원나라 때 백주 양조장 사천성서 발견
중국에 사천성 제4기 전국 문화재 조사 지도 소조 四川省第四次全国文物普查领导小组라는 조직이 있는 모양이라, 이름 보면 저 일대 문화재 조사를 위해 조직된 기관이라는 인상을 받는다.
암튼 저 조직에서 근자 의빈시宜宾市 취병구翠屏区라는 데서 '제4차 조사' 결과, 원나라 시대로 거슬러 올라가는 동흠화东鑫和 양조 작업장을 발견함으로써 중국 백주白酒가 이미 원나라 시대에 이미 등장했음을 증명했다고 한다.
이 유적은 취병구 합강문가도合江门街道 부흥가复兴街에 위치하며, 앞쪽에는 가게가 있고 뒤쪽에는 양조 작업장[酿酒作坊]이 있는 전점후방前店后坊의 구조로 드러났다.
이곳에서는 지하실[窖池], 스토브[灶], 건조당[晾堂], 시루 얹는 자리[甑座]와 같은 양조 시설들이 완비되어 있다.
유적 지하실은 반지하식으로 현대의 오량액五粮液이 사용하는 지하실 방식과 일치한다.
지하실窖池, 스토브 및 기타 유물은 더 완전한 생산 공정 세트를 구성하고 생산 관계 세트를 구성할 수 있으며 이는 대곡大曲 다량 백주多粮白酒의 기술 발전을 연구하는 데 중요한 물리적 데이터를 제공한다.
이곳은 강서江西 이도李渡 소주 공방烧酒作坊 유적에 이어 전국 유일의 원대 양조 공방 유적으로, 의빈宜宾 뿐만 아니라 중국 남부의 백주 양조 역사를 탐구하는 단서를 제공한다.
이 역시 자세히 살피고 다뤄야 하나 전할 소식이 너무 많아 일단은 넘긴다.
近日，四川省第四次全国文物普查领导小组办公室公布消息，宜宾市翠屏区在“四普”中发现了早至元代的东鑫和酿酒作坊遗址，证明了中国白酒在元代就已经出现。此处遗址位于翠屏区合江门街道复兴街，是一处前店后坊格局的酿酒作坊，窖池、灶、晾堂、甑座等酿酒设施要素齐全。遗址中窖池为半地穴式，与现代五粮液使用的窖池做法一致。窖池、灶等遗存的可以组成一套较完整的生产过程，构成一组生产关系，为研究大曲多粮白酒的工艺发展提供了重要实物资料。这是继江西李渡烧酒作坊遗址之后，全国唯一一处元代酿酒作坊遗址，为探源宜宾乃至中国南方白酒酿造历史提供了线索。
The Office of the Leading Group for the Fourth National Cultural Relics Survey of Sichuan Province recently announced the discovery of Dongxinhe distillery ruins dating back to the Yuan Dynasty in Cuiping District, Yibin City, during the Fourth National Cultural Relics Survey. This discovery confirms the existence of Chinese baijiu (white liquor) during the Yuan Dynasty. Located on Fuxing Street in Hejiangmen Subdistrict, Cuiping District, the ruins are a distillery with a front-of-house and back-of-house layout, complete with cellars, stoves, air-drying halls, and steamers. The cellars are semi-underground, similar to those used in modern Wuliangye liquor. The remains of the cellars and stoves form a relatively complete production process and a set of production relations, providing valuable physical evidence for research into the development of the craftsmanship of Daqu multi-grain baijiu. This is the only Yuan Dynasty wine-making workshop site in the country after the Lidu Shaojiu Workshop site in Jiangxi Province, providing clues for exploring the history of liquor brewing in Yibin and even southern China.