누가 고기를 차지했을까? 1만 년에 걸친 유럽인 뼈가 시사하는 식단 불평등
PNAS Nexus 제공
영양가 있는 음식에 대한 접근성은 인류 성공의 근본적인 기둥이지만, 역사 전반에 걸쳐 이러한 접근성은 불평등했다.
산업화 이전 유럽 사회에서 고기는 매우 귀한 음식이었으며, 고기에 대한 접근성은 종종 높은 사회적 지위와 관련 있었다.
인간 뼈 콜라겐의 탄소 및 질소 동위원소 비율은 개인이 무엇을 먹었는지에 대한 정보를 제공할 수 있다.
질소 동위원소 비율은 개인이 섭취한 고기 양을 반영하고, 탄소 동위원소 비율은 C4 탄소 고정 광합성 경로를 이용하는 식물 비율을 나타내며, 이를 통해 사회적 지위가 낮은 기장millet과 다양한 지위의 해산물을 얼마나 섭취했는지 추론할 수 있다.
그러나 여러 유적에서 동위원소 비율을 비교하는 일은 어렵다.
퇴비 사용, 다양한 기후 조건, 그리고 영양 부족은 원시 값 해석의 맥락을 바꿀 수 있다.
PNAS Nexus에 발표된 논문에서 Rozenn Colleter, Michael P. Richards 연구팀은 십분위수 비율(interdecile ratio)을 사용해 이러한 제약을 극복했다.
십분위수 비율은 상위 10% 값이 속하는 임계값과 하위 10% 값이 속하는 임계값을 비교한다.
이 결과는 지역 동위원소 비율 자체가 아니라 불평등의 극단성을 측정하는 지표다.
연구팀은 이 도구를 사용해 10,000년에 걸쳐 유럽 673개 지역에서 수집된 12,281명 성인 데이터를 분석하고 육류, 기장 및/또는 해산물 섭취량 십분위수별 남녀 비율을 조사했다.
그 결과, 모든 시대에 걸쳐 육류 섭취량이 가장 높은 십분위수에서 남성 편향이 지속적으로 나타나는 것을 발견했다.
최초 농경 사회(신석기 시대)는 가장 평등한 사회였지만, 동물성 단백질 섭취에 상당한 성별 격차가 존재했다.
연구진에 따르면, 이러한 결과는 지난 1만 년 동안 유럽에서 동물성 단백질 섭취의 불평등이 지속되었음을 보여준다.
이러한 불평등은 음식에 대한 금기, 우주론적 믿음, 여성의 단백질 필요량에 대한 잘못된 인식, 또는 남성의 필요를 여성의 필요보다 우선시하는 사회적 규범에 뿌리를 두고 있을 수 있다.
Publication details
Dietary inequality marker reveals 10,000 years of gender and cultural disparity in Europe, PNAS Nexus (2026). academic.oup.com/pnasnexus/art … 93/pnasnexus/pgag033
Journal information: PNAS Nexus
Provided by PNAS Nexus