묵재일기의 특이한 점 : 육류 유통의 경우

각중에 배가 땡긴다. 청어 과메기.

 
묵재일기는 식생활과 관련하여 특이한 점이 눈에 띈다. 

비망기 삼아 써둔다. 

1. 연어가 나온다.

구체적으로 강원도 간성에서 온 이가 말린 연어를 묵재에게 준다. 

연어가 나온 것은 함경도 지역에서 연어를 잡던 부북일기 빼고는 처음인 것 같다. 

강원도 간성 즈음에서도 연어를 잡아 내륙으로 들고온 사례가 되겠다. 

2. 청어 과메기:

16세기 중반 일기에 이미 청어 과메기가 상당량 선물로 유통되고 있다. 

과메기 말고도 청어는 아마도 가장 자주 나오는 생선이 아닌가 싶다. 

자세한 것은 통계를 돌려봐야 하긴 한데, 

다른 일기에서 가장 많이 나오는 조기 이상 나오는 듯하다. 

경상도 지역의 특징일 수도 있겠다. 

3. 꿩보다 닭

앞에서도 한 번 썼지만, 닭이 꿩과 거의 비슷하게 나오는 것 같다. 

필자가 섭렵한 조선시대 일기 중에는 가장 자주 나오는 것 같은데, 

성주 지역의 특징인 건지 뭔지는 모르겠다. 

이보다 시대가 후대에도 닭이 일기에는 잘 나오지 않았는데, 

16세기 중반 일기에 닭이 많이 나온다. 특이한 점이다. 

4. 돼지

이것도 자주 나오는 편인데, 특이한 점이다. 

돼지는 조선후기에도 많이 키우지 않았다는 것은 일기에서만 그런 것이 아니고, 

왕조실록에도 돼지 사육이 많지 않아 돼지고기를 많이 먹지 않는다는 이야기가 나오니, 

이것 역시 매우 특이한 점이다. 

묵재가 성주에 귀양살이 할 때 식재료를 보면, 다른 지역과 특이한 점이 많다. 

성주라면, 내륙 중에서도 내륙 지역인데, 

그런 지리적 특징 때문일지? 

좀 더 천착해 봐야 할 문제이다. 

아, 소금은 거의 관을 통해 공급 받는 것 같다. 

관에 소금을 요청하면 소금을 내준다. 

아마 다른 물품으로 갚아야 했을 것이다. 

소금 장수가 따로 성주까지 들어온 것 같지는 않고, 

관이 공급했던 것 같다. 

1550년대의 일이다. 
 
*** 편집자주 ***
 
저들 물자를 어떻게 유통했을까?

다른 일기 문집 등등을 검출해서 종합하면 전부 인편이었다. 

하인이 들고가고 들고오는 시스템이다. 

저런 하인들을 부리는 사회에서 핵심 키워드는 집사다. 

이 집사가 분명히 있는데, 그에 해당하는 말이 없고, 일기를 통해 보면 자주 등장하는 노비가 바로 이 역할이다. 

염장은 드물고 원거리 유통은 거의가 다 건어 훈제임을 본다. 

왜 염장은 드물까?

유동성 때문이다.

염장은 중량화를 부른다.

건어훈제는 경량화를 부른다.

건어물 유통이 더 활발한 이유가 될 것이다.