아르메니아 중세 성에서 40기 이상 고대 화덕 발견

아르메니아 중세 성에서 발견된 40개 이상의 고대 화덕. 1B/10번 방에서 남쪽 방향으로 바라본 풍경. 세 개 토니르와 환기 통로가 보인다. 사진 제공: E. Fausti 외, 고고학 과학 저널 보고서(2026), CC BY 4.0

 
아르메니아 중부 아루흐Aruch에 있는 중세 성 내부에서 40개 이상 수직형 화덕vertical ovens이 발견되었다.

토니르tonir라 일컫는 이 화덕들은 성이 일상생활과 작업 공간으로 변화함에 따라 수 세기에 걸쳐 짓고 재건되었다.

고고학자들은 2022년부터 2025년까지 이 중세 성 3번 구역에서 발굴 작업을 진행하며 이 화덕들을 연구했다.

연구팀은 화덕과 함께 바닥, 벽, 저장 공간, 도기, 동물 유해, 식물 유해 등을 기록했다.

많은 토니르가 발견되었다고 해서 40개 이상 가마가 동시에 가동되었다는 의미는 아니다.

대부분은 후기 중세 시대부터 근세 초기, 그리고 현대에 이르기까지 후대에 만든 것이다.

일부는 기존 화덕이 가동을 멈춘 후에 지었고, 다른 일부는 나중에 추가된 바닥으로 인해 잘려나가거나 새로운 벽으로 덮였다.

연대가 측정된 사례들을 통해 이러한 관행이 얼마나 오랫동안 지속되었는지 알 수 있다.
 

성곽의 전경과 3구역의 단계별 평면도로, 중세 후기부터 현대에 이르기까지 주요 건축 및 용도 변화를 보여준다. 출처: E. Fausti 외, 고고학 과학 저널, 보고서(2026)

 
토니르 9번과 12번은 14세기와 15세기에 속한다. 토니르 2번, 3번, 4번은 주로 17세기와 18세기 유물과 관련이 있다.

다른 가마들은 19세기와 20세기 초에 사용했다.

토니르는 위쪽에 입구가 있고 깊은 수직 방을 갖춘다.

대부분은 바닥 아래에 부분적으로 또는 완전하게 설치되었다.

바닥 근처 측면 통로는 불에 공기를 공급하고 연소를 조절하는 데 도움이 되었다.

이 오븐은 점토질 재료로 만들었으며 반복적인 가열과 냉각 후에는 종종 수리가 필요했다.

많은 오븐은 주된 용도가 음식 조리였던 것으로 보인다.

오븐 형태, 조리 용기, 동물 뼈, 재, 연료 잔해 및 식물 잔해가 이를 뒷받침한다.
 

중세 이래 오븐이 발견된 지점

 
이 오븐은 라바시lavash를 굽거나, 용기에 음식을 조리하거나, 고기를 굽는 데 적합했했다.

식물 잔해는 연료 사용에 대한 단서도 제공한다.

다섯 개 토니르 유적에서 발굴된 샘플에는 곡물, 과일, 작물 폐기물, 분뇨 및 기타 연소 물질이 포함된다.

토니르 9번과 12번에서는 밀, 보리, 기장, 쌀, 호밀, 포도 및 기타 과일이 발견됐다.

토니르 2와 4에서는 씨앗은 거의 없고 소똥이 다량 발견되었는데, 이는 소똥이 주요 연료였음을 시사한다.

유적만으로는 각 오븐에서 어떤 음식을 조리했는지 정확히 알 수 없다.

씨앗, 뼈, 재, 도기 조각 등이 소성, 청소, 쓰레기 처리, 붕괴 또는 이후 충전 과정에서 유입되었을 가능성이 있다.

본 연구는 이러한 물질들이 더 광범위한 식량 생산 및 연료 관리와 관련이 있음을 시사한다.

현대 가옥 내부에 설치된 시멘트로 만든 토니르에서 아르메니아 전통 바비큐인 코로바츠khorovats를 조리하기 위한 불을 피우고 관리하는 모습: 연료 투입; 하단 환기구를 통한 연소 조절. 출처: E. Fausti 외, 고고학 과학 저널, 보고서(2026)

일부 증거는 다른 용도도 시사한다.

슬래그와 심하게 탄 퇴적물이 3구역 일부에서 발견되었는데, 이곳에서는 금속 가공도 이루어졌다.

이는 일부 토니르 근처에서 고온 작업이 간헐적으로 이루어졌을 가능성을 제기하지만, 특정 오븐이 금속 가공용 용광로로 사용되었다는 것을 증명하기에는 증거가 부족하다.

또한 오븐은 사람들이 성의 방들을 어떻게 반복적으로 변경했는지 보여준다.

이전 토니르가 폐기된 후 같은 자리에 여러 개 토니르가 설치되었다.

이후 새로운 바닥, 벽, 칸막이가 기존 시설을 덮거나 관통했다.

이러한 패턴은 방의 기능이 바뀌더라도 선호하는 작업 공간은 계속해서 사용되었음을 시사한다.

현대 아르메니아 가정도 비교 대상이 되었다.
 

2023년 발굴 조사 중에 기록된 토니르 2~5는 관련 활동 지역 내에서의 공간적 관계를 보여준다(소세 아가이안 작, 아루흐 탐사 기록 보관소, 2023).

 
연구진은 도기와 시멘트로 만든 토니르가 여전히 라바시, 고기 및 기타 음식을 굽는 데 사용되고 있음을 관찰했다.

이러한 관찰은 오븐의 구조, 공기 흐름, 불 조절 및 수리 방식을 이해하는 데 도움이 되었다.

연구진은 현대의 관습을 중세 아루흐의 직접적인 증거로 받아들이는 것에 주의를 당부한다.

역사적 및 민속 자료는 토니르를 음식, 환대, 가계 유지 및 사회적 협력과 연결 짓는다.

이러한 기록은 과거 행동에 대한 질문을 제기하는 데 도움이 되지만, 아루흐에서도 같은 의미가 존재했음을 증명하는 것은 아니다.

아루흐 유적의 토니르(tonir)는 건설, 소성, 청소, 수리, 교체, 폐기 및 되메우기의 반복적인 순환 과정을 보여준다.

이러한 유적은 음식 준비 및 기타 열을 이용한 작업이 중세 아르메니아 성의 변화하는 삶의 일부가 되었음을 보여준다.

8A호 토니르 15: (A) 설치물 전체 모습; (B) 하단 아치형 환기구 외부 모습; (C) 화환 장식 테두리 세부 모습; (D) 환기구 내부 모습; (E) 환기 시스템 재구성 도면(소세 아가이안 작, 아루흐 탐험 기록 보관소, 2025).

Publication: Fausti, E., Galanti, F., Ferdinandi, S., & Babajanyan, A. (2026). On the use of tonirs at the Aruch site (Republic of Armenia): archaeological evidence and ethnoarchaeological perspectives. Journal of Archaeological Science, Reports, 75(106023), 106023. doi:10.1016/j.jasrep.2026.106023