사람을 이해하는 법, 조리의 경우

필자가 보기엔 이렇다. 

필자가 전공하는 사람의 건강과 질병사를 이해하려면 

먹는 음식에 대한 이해 없이는 어렵다. 

먹는 음식에 대한 이해는 식재료에 대한 이해와 

그 조리 방법에서 온다. 

시대의 변천에 따라 변화하는 식재료의 종류와 그 조리방법은
직접 해먹어 보기 전에는 모른다. 

이렇게 해먹어 봐야 그 식재료를 조리하고 담아 두던 그릇에 대한 이해도 생길 것이다. 

과거의 방식에 따라 식재료를 재배하고 

이를 과거의 방식에 따라 조리하고 시식해 보는 것은 

최종적으로는 인간의 생활, 인간의 건강 질병 상태의 변천의 이해와 밀접한 관련이 있다. 

 
*** Editor's Note ***


실험고고학 이라 해서 국내에서도 적지 않은 실험이 이뤄지는 것은 맛다.

다만 해야 할 실험으로 누락한 것이 너무 많다.

(c) 신동훈