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끓는 물에 오분가량 데친 죽순은 찬물에다 헹군다.
공정이 복잡한 편은 아니다.
죽순 가공 세번째 공정 데치기
뜯은 죽순은 쪼개고 파낸 속순을 펄펄 끓는 물은 오분 정도 데치는 기분으로 삶는다. 이걸 하고 나서야 각종 요리 재료로 쓴다. 전 공정 죽순 다듬기는 다음과 같다. 죽순 다듬기 죽순은 꺾은 다�
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