[선사유럽] 탄화한 도기 잔해가 폭로한 선사 시대 유럽인의 실로 놀랍도록 다양한 식단!

출처: Public Library of Science

본 연구에서 분석된 중석기 시대 도기 유물. 사진 제공: Lara González Carretero (CC-BY 4.0, creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

영국 요크 대학교 라라 곤잘레스 카레테로Lara González Carretero 교수 연구팀이 오픈 액세스 저널 PLOS One에 발표한 연구에 따르면, 수천 년 전 유럽 공동체는 다양한 식물과 동물성 식품을 이용해 정교한 식사를 만들어 먹었다고 한다. 

동물성 지방 잔해를 넘어선 분석

고대 문화 식단을 해석하는 일반적인 방법 중 하나는 고대 도기의 지방 잔해를 분석하는 것이다.

그러나 이 방법은 주로 동물성 잔해에 대한 정보만 제공한다는 한계가 있다.

본 연구에서는 현미경 검사와 화학 분석을 포함한 여러 기법을 결합해 고대 유럽 수렵채집인들이 섭취한 식물 잔해를 확인했다. 

 

현대식 복제 토기 그릇을 사용하여 선사 시대 조리법을 재현하는 실험적인 요리. 사진 제공: Lara González Carretero (CC-BY 4.0,

고대 토기가 밝혀낸 사실

연구진은 기원전 5천년대에서 기원전 2천년대 사이 북유럽과 동유럽 13개 유적에서 발굴한 도기 58점에서 발견된 유기물 잔해를 분석했다. 

이 분석법을 통해 풀, 열매, 잎, 씨앗 등 다양한 식물 조직 샘플을 추출할 수 있었다.

많은 경우 식물 잔해와 함께 동물, 특히 물고기와 해산물 잔해도 발견되었다.

정확한 혼합 비율과 재료는 지역마다 다양했는데, 이는 지역에서 구할 수 있는 자원과 지역 문화적 관습을 반영한 것으로 보인다. 
 

잔류물 분석이 시도된 유럽 각지 유적 DOI: 10.1371/journal.pone.0342740

초기 유럽 식문화에 대한 재고

이번 연구 결과는 초기 유럽인 식단에서 식물과 수산물이 중요한 역할을 했음을 강조한다.

또한, 이들 공동체가 음식 조리에 도기 기술을 정기적으로 사용했으며, 각 문화권마다 고유하고 복잡한 요리 전통을 지녔다는 가설을 뒷받침한다.

이 연구는 여러 분석 기법을 결합하면 전통적인 방법으로는 간과할 수 없던 사항, 특히 고대인들이 섭취한 식물에 대한 자세한 정보를 얻을 수 있음을 보여준다.
 

아마란스과 식물 부위와 세포 조직의 세부 사항을 보여주는 디지털 및 SEM 이미지. A) 세르테야(N1075)에서 발굴된 용기에서 추출한 식피 조각을 디지털 현미경으로 관찰한 이미지(배율 100배, 스케일 바 500µm); B) 아마란스과 꽃받침과 씨앗 세부 사항을 디지털 현미경으로 관찰한 이미지(배율 300배, 스케일 바 250µm); C) 아마란스과 씨앗 세부 사항을 보여주는 SEM 이미지; D) 아마란스과 식물 줄기 조직을 보여주는 SEM 이미지; E) 아마란스과 식물의 잎/줄기 표피 조직을 보여주는 SEM 이미지. DOI: 10.1371/journal.pone.0342740

다브키(Dąbki) 출토 D9-EBK-26-I 토기 발견 음식물 찌꺼기에 박힌 겔더로즈(Viburnum cf. opulus) 열매의 디지털 및 주사전자현미경(SEM) 이미지와 씨앗의 과피, 중과피, 배유 조직층 세부 모습. 왼쪽 위: 음식물 찌꺼기와 겔더로즈 열매가 강조 표시된 토기 조각 이미지(매크로 사진 카메라로 촬영, 스케일바 1cm). 왼쪽 아래: 음식물 찌꺼기에서 추출한 겔더로즈 열매의 디지털 현미경 이미지(배율 100배, 스케일바 1mm). 오른쪽 위: 겔더로즈 열매의 세부 모습을 보여주는 SEM 현미경 사진. 오른쪽 아래: 겔더로즈 열매 조직의 세부 모습을 보여주는 SEM 현미경 사진. DOI: 10.1371/journal.pone.0342740

저자들은 "기존 화학 분석은 고대 식단의 동물성 성분을 부각하는 경향이 있지만, 우리의 미시적 접근법은 이러한 선사시대 조리법을 다시금 조명해 준다"고 덧붙였다. 

"우리는 수렵채집 어부들이 물고기만 먹고 산 것이 아니라, 다양한 식물을 적극적으로 가공하고 섭취했다는 사실을 발견했습니다. 이 연구는 고대 식단을 진정으로 이해하려면 이러한 음식 껍질, 말 그대로 음식 껍질을 자세히 살펴봐야 한다는 점을 강조합니다." 
 

Syltholm II에서 채집한 식생각 X6344와 X6342에서 확인된 아마란스과 식물 부위 및 유조직을 보여주는 SEM 현미경 사진. A와 B는 식생각 X6344의 꽃받침과 종자를 포함한 꽃차례 조직을 보여준다(A: 미세구조에서 강조 표시된 종자; B: SEM으로 관찰한 종자의 상세 모습). C와 D는 식생각 X6342에서 확인된 두 가지 유형 유조직 상세 모습을 보여준다. C: SEM으로 관찰한 바닷가사탕무 유조직으로 추정되는 조직; D: SEM으로 관찰한 개별 세포 크기를 측정한 사초 괴경 유조직으로 추정되는 조직). DOI: 10.1371/journal.pone.0342740

Publication details
González Carretero L, et al. Selective culinary uses of plant foods by Northern and Eastern European hunter-gatherer-fishers, PLOS One (2026). DOI: 10.1371/journal.pone.0342740

Journal information: PLoS ONE
Provided by Public Library of Science 
 
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식물성이건 동물성이건 나발이건 한국고고학은 저런 기초조사조차 하지 않는다.