반응형 분류 전체보기24616 건어물 만드는 기본 발상은 인체 미라화와 같다 아래 김충배 선생 지적이 있듯이 생선을 장기간 그리고 원거리로 유통하기 위한 절대의 조건은 냉동시설이 없던 전근대엔 건어화 밖에 없고 그것이 아니라면 자연 냉동이 가능한 겨울철이 아니라면 결국 염장질밖에 없으나 소금에 절인 형태의 유통도 문제는 없지 않아 천년만년 물고기 부패를 막을 수는 없다.결국 남는 건 수분을 완전히 제거해버리는 건어화밖에 없지마는 이 건어물도 문제는 없지 않아 자칫하면 곰팡이 나서 다 썩어버린다.이에 훈제라 해서 아예 거슬려서 연기를 씌우는 방법이 있으나 이 훈제 유통은 내가 보고들은 데가 짧아서인지 모르나 아예 기록에서 보이지 않는다.고등어나 갈치는 소백산맥 기슭 산촌 출신인 내가 어린 시절만 해도 그나마 식단에 자주 오른 단백질 공급원이긴 했다만 근간에서 건어화가 불가능해 거개.. 2026. 7. 16. 고대 로마와의 대면: 헝가리 전시회, 잊힌 얼굴들을 되살리다 by 저스틴 스파이크Justin Spike대장장이, 마구간지기, 병사, 노예: 현대 헝가리에 있던 고대 로마 도시의 이들과 다른 주민들 얼굴과 이야기가 부다페스트에서 열리는 새로운 전시회를 통해 놀라울 정도로 사실적으로 재현되었다.10월 31일까지 진행되는 이 전시회는 한때 로마 제국의 다뉴브 강 국경에 위치하며 번성한 로마 정착지 아퀸쿰Aquincum에서 발견된 12개 이상의 두개골을 바탕으로 정교하게 복원한 얼굴들을 선보인다.아퀸쿰 박물관 Aquincum Museum 방문객들은 로마 시대 사람들의 극사실적인 모형들을 직접 마주하게 된다.이 모형들은 각각 DNA 분석과 고고학, 인류학 등 다양한 기법을 활용해 약 2,000년 전 사람들 모습을 재현한 것이다.전시 공동 큐레이터이자 고고학자인 로란트 바스.. 2026. 7. 16. 옥수수 재배 완성은 남아메리카, 브라질 동굴에서 발견된 고대 반재배 표본 분석 결과 by 안드레 줄리아오André Julião, FAPESP (2024년 12월 2일) 브라질 과학자들이 미나스제라이스 주Minas Gerais state 페루아수 계곡Peruaçu Valley에서 발견된 부분적으로 재배화한 고대 옥수수maize (Zea mays, 흔히 corn이라고 한다) 표본이 지금까지 발견된 옥수수 원산지인 멕시코에서 가장 멀리 떨어진 곳에 있다는 사실을 밝혀냈다.이 연구 결과는 Science Advances에 게재되었다. 이번 연구는 상파울루 대학교(USP)와 브라질 농업연구공사Brazilian Agricultural Research Corporation (EMBRAPA) 소속 연구진이 주도했다.이번 연구 결과는 현재 살아있는 식물의 유전적 증거에 기반하며, 2018년 사이언스에 발.. 2026. 7. 16. 살리바 없는 아스널, 아르테타의 선택은? 월리엄 살리바는 현존 세계 최고 센터백 중 한 명이다.그가 스페인과의 북중미 월드컵 준결에서 맥없이 주저앉았으니 이는 결국 팀 전체 밸런스까지 무너뜨려 프랑스의 세번째 세계 챔피언 꿈까지 접게 만들었다.별다른 접촉이 없는 상황에서 무슨 일이 벌어졌는지는 경기가 끝난 다음 그의 입을 통해 전해졌다.등부상을 안고서 이번 대회에 계속 출전하다 기어이 쓰러졌다 한다.이 문제를 아스널도 알고 있었다 하며 아르테타 양해 하에 출전을 감행했다 한다.그러면서 이젠 수술이 불가피하다 했다.문제는 그 다음.속보가 공개됐으니 이런 댄장. 물경 4개월 내지 5개월이나 재활해야 한댄다.이 문제는 아스널 이번 시즌 성적과 직결한다.물경 22년 만에 epl 챔피언을 되찾고 챔스는 준우승까지 한 마당에 그의 장기 부재는 곤란하기 짝.. 2026. 7. 16. 조선 시대 이전 생선 조달 문제와 소금의 문제! 앞선 신동훈 선생의 아티클, 곧, 조선시대 염장 생선이 왜 거의 보이지 아니한가? 이는 소금 대량 생산이 없어서 아닌가 하는 의문을 제기했거니와, 그에 대한 토론에서 무시하기 힘든 증언들이 있어 채록해서 정리한다.먼저 본래 전공은 신석기시대 낚시라 하지만, LH 들어가서 오만가지 고고학 관련 업무에 종사하다 모르는 것도 없는 전형하는 야부리 고고학 행정학도가 된 김충배(이 오지랖은 마침내 암것도 모르는 스포츠 분야로 확장해 국립스포츠박물관장? 뭐 이딴 자리까지 꿰차고선 지금은 스포츠인 행세까지 하는 만행을 부리더라만, 암튼 애니웨이) 선생이 이르기를 예전에 안동에서 간고등어 박물관 만든다고 해서 자문을 해준 적이 있는데[지가 왜 간고등어까지 손대?] 비스한 취지로 얘기해 준 적이 있어요. 자염은 뭍에서 .. 2026. 7. 16. 아마존에서 작물 재배는 1만 년 전에 시작[2020] by 앤드레아 엘리스 메서A'ndrea Elyse Messer, 펜실베이니아 주립대학교(2020년 4월 8일) 초기 문명에서 농업이 등장하면서 전 세계 네 곳에서 작물이 재배되기 시작했다.중국의 쌀, 중동의 곡물과 콩류, 메소아메리카의 옥수수·콩·호박, 그리고 안데스 산맥의 감자와 퀴노아quinoa가 그 예다.최근 국제 연구팀은 아마존 남서부에서 카사바manioc, 호박squash, 기타 식용 작물edibles이 1만 년 전 초기 홀로세에 밭작물로 재배되기 시작한 다섯 번째 작물 재배 지역을 확인했다."이번 연구 결과는 야노스 데 목소스Llanos de Moxos가 초기 식물 재배 중심지였음을 확인하며, 인간이 아마존에 도착한 이후로 아마존 경관에 심각한 변화를 가져왔고, 이는 서식지 다양성과 종 보존에.. 2026. 7. 16. 이전 1 2 3 4 ··· 4103 다음 반응형
